Итальянские сыры

Как ни странно, но одним из составляющих нашего счастья является вкусная еда. Многие любят вкусно поесть, и у всех свои предпочтения. Кто-то испытывает слабость к морепродуктам, кто-то мясу, ну а кто-то обожает сыры. Сегодня мы расскажем вам об итальянских сырах, которые ничуть не хуже французских, хотя последние почему-то пользуются большей известностью.

Итальянцы, так же как и французы, известны своей страстью к сырам, в состав многих их национальных блюд входи сыр. Количество итальянских сыров, так же как и французских, исчисляется сотнями. Делятся все сыры по нескольким группам.

Итак, первая группа – это твёрдые сыры. Наиболее известные из них Азиаго и Бра. Сегодня в Италии сыр Азиаго является одним из самых популярных. История его началась ещё более тысячи лет назад, и изготавливался он изначально на основе овечьего молока. С 16 века этот сыр стали изготавливать из коровьего молока. Вкус этого сыра зависит от его срока созревания, в связи с этим различают молодой и выдержанный сыр. Молодой сыр созревает в течение двадцати-сорока дней и имеет молочный сладковатый вкус. Выдержанный созревает от четырёх до пятнадцати месяцев и имеет более насыщенный вкус.

Не менее популярный сыр Бра производится на продажу. Особенность его производства в том, что наряду с коровьем молоком для его приготовления используют овечье и козье молоко. Сыр Бра – это мягкий вид сыра, обладает сладковатым, умеренно острым вкусом.

Вторая группа – полумягкие сыры. Наиболее известным среди таких сыров считается сыр Качьотта ди Урбино, который обладает вкусом тёплого молока и свежей зелёной травы. Не менее популярен сыр Фонтина, который имеет вкус мёда и орехов.

Третья группа – это полутвёрдые сыры. Среди таких выделяют сыр Тома. Молодой сыр Тома обладает сладким вкусом, а выдержанный – более резким вкусом.

Четвёртая группа – это свежие сыры. Среди них выделяется сыр Кресченца, Робиола и Горгонцолла. Сыр Кресченца из-за своей влажности напоминает йогурт, а сыр Горгонцолла голубого цвета.

Пятая группа – это сыры из растянутого сырного сгустка. Среди них выделяют сыр Моцарелла, который пользуется популярностью во всем мире. Также в этой группе выделяются сыры Качиокавалла и Проволоне.

Шестая группа – это сыры из сыворотки. Здесь выделяют сыр Рикотта.

И седьмая группа – это зрелые сыры, наиболее известным среди которых является сыр Маскарпоне.

Если вы помимо итальянского сыра любите и итальянскую культуру, можно быстро выучить итальянский, чтобы наслаждаться просмотром итальянских фильмов и чтением итальянских книг в оригинале!