Кино в Уфе 30.10.2020   [Смотреть расписание сеансов]
Скидки в Уфе   [Смотреть]

Сальтисон по-польски — рецепт приготовления

29.09.2016 18:43

В польской кухне сальтисон — популярная холодная закуска. По частоте домашнего приготовления уступает, пожалуй, лишь колбасам и салу. Готовят сальтисон из свинины и субпродуктов: языка, щек, сердца. Оболочка только натуральная, для нее берут свиной желудок, тщательно вычищают и промывают в нескольких водах. Рецепт поначалу может показаться сложным, но освоив его однажды, потом будете справляться легко. Зато к любому празднику, особенно к новогоднему столу, нет лучше закуски — исключительно натуральной, пикантной, душистой. Необходимые ингредиенты: свинина (1 кг), желудок свиной (1 шт), язык и сердце свиные (по 400 г), сало свежее (400 г), морковь (2 шт), лук (1 головка), молотый тмин (2 ч. л.), чеснок (1 большая головка), укроп, соль и черный перец (по вкусу), лавровый лист (3-4 шт). Способ приготовления Все мясные продукты хорошо вымыть. Сложить в кастрюлю целиком язык, разрезанное на части свиное сердце, мякоть свинины. Налить холодную воду, чтобы покрыла полностью продукты, вскипятить. Первый отвар слить, промыть мясо, снова уложить в кастрюлю и повторить процедуру с водой. Бульон варить 2 часа, убирая время от времени скапливающуюся на его поверхности пену. Огонь сделать умеренным. Когда свинина и субпродукты будут готовы, добавить целиком пару очищенных морковок, луковицу, две-три ветки укропа, перец горошком и лавровый лист. Держать на плите еще полчаса.

Вынуть мясо, сердце и язык — покрошить в миску одинаковыми кубиками. Подмешать чеснок, нашинкованный тонкими ломтиками, мелко нарезанное свежее сало, посыпать тмином. Залить эту вкусную смесь двумя чашками горячего бульона.

Подготовить желудок: сначала замочить в холодной воде с добавлением ложки уксуса (на литр), выдержать 40 минут. Затем основательно промыть изнутри и снаружи, обсушить. Кулинарной нитью плотно связать один конец желудка, набить начинкой потуже и завязать свободный кончик.

Оставшийся бульон снова вскипятить. Если его будет мало, долить горячей воды. Опустить сальтисон в кастрюлю с бульоном и томить на малом огне около часа. Перед подачей готовое изделие выдержать под прессом до полного остывания. Сделать так: обернуть закуску сухой тканью (можно марлей), выложить на деревянную доску, сверху еще пристроить одну. Поверх доски водрузить что-нибудь увесистое, например, банку с водой.

Полежавший под прессом сальтисон по-польски можно убирать в холодильник. При подаче красиво нарезать ломтями наискосок. Все это можно подать с салфетками, которые можно приобрести на сайте http://tomas.kz/t/skaterti-i-salfetki-servirovochnye-5430/. Приятного аппетита!

Ваша реклама здесь, под каждой новостью (со ссылкой) - 5000 рублей в год. Пишите: dreamteam2812@gmail.com
Поделиться:

Извините, комментарии временно не работают: мы обновляем модуль
Ваше имя
Комментарий
Комментарии (0):
Комментариев нет.


Limp Bizkit в Уфе


Последние комментарии
Oleg: "2 года за убийство?! Это уже..."
Татьяна: "вот так новость!!!!!!!!!! с..."
Владимир: "Деньги,деньгами,а ребенка и..."
екатерина: "многие говорят что в этом..."
луиза.: "К сожалению, вряд ли эти..."
bambuk: "Да, торопитесь остаться под..."
кирилл: "Если есть свидетели.этого..."
Популярные новости
«Родительский университет» приглашает...
Мембранные пневматические насосы
Прогрессивные игровые автоматы
Зубное протезирование
Магазин интимных товаров
Приложение Whats App
Нижегородским директорам школ...
Опрос
Какое из этих мест отдыха в Уфе вам нравится больше?
Погода в Уфе

Дорогие уфимцы, подробный прогноз погоды на каждый день читайте ЗДЕСЬ

подробнее...
Анекдот дня:
Самое обидное - это когда ты тщательно продумал в голове диалог, а твой собеседник говорит не по тексту. *** Подхожу я на дискотеке к девушке и спрашиваю: - Не хотите потанцевать? А она мне: - Сначала у моего бойфренда-боксёра спроси, если не...
подробнее...
Рецепт дня:
Сальтисон по-польски — рецепт приготовления
В польской кухне сальтисон — популярная холодная закуска. По частоте домашнего приготовления уступает, пожалуй, лишь колбасам и салу. Готовят сальтисон из свинины и...
подробнее...