Кино в Уфе 24.05.2017   [Смотреть расписание сеансов]
Скидки в Уфе   [Смотреть]

Сальтисон по-польски — рецепт приготовления

29.09.2016 18:43

В польской кухне сальтисон — популярная холодная закуска. По частоте домашнего приготовления уступает, пожалуй, лишь колбасам и салу. Готовят сальтисон из свинины и субпродуктов: языка, щек, сердца. Оболочка только натуральная, для нее берут свиной желудок, тщательно вычищают и промывают в нескольких водах. Рецепт поначалу может показаться сложным, но освоив его однажды, потом будете справляться легко. Зато к любому празднику, особенно к новогоднему столу, нет лучше закуски — исключительно натуральной, пикантной, душистой. Необходимые ингредиенты: свинина (1 кг), желудок свиной (1 шт), язык и сердце свиные (по 400 г), сало свежее (400 г), морковь (2 шт), лук (1 головка), молотый тмин (2 ч. л.), чеснок (1 большая головка), укроп, соль и черный перец (по вкусу), лавровый лист (3-4 шт). Способ приготовления Все мясные продукты хорошо вымыть. Сложить в кастрюлю целиком язык, разрезанное на части свиное сердце, мякоть свинины. Налить холодную воду, чтобы покрыла полностью продукты, вскипятить. Первый отвар слить, промыть мясо, снова уложить в кастрюлю и повторить процедуру с водой. Бульон варить 2 часа, убирая время от времени скапливающуюся на его поверхности пену. Огонь сделать умеренным. Когда свинина и субпродукты будут готовы, добавить целиком пару очищенных морковок, луковицу, две-три ветки укропа, перец горошком и лавровый лист. Держать на плите еще полчаса.

Вынуть мясо, сердце и язык — покрошить в миску одинаковыми кубиками. Подмешать чеснок, нашинкованный тонкими ломтиками, мелко нарезанное свежее сало, посыпать тмином. Залить эту вкусную смесь двумя чашками горячего бульона.

Подготовить желудок: сначала замочить в холодной воде с добавлением ложки уксуса (на литр), выдержать 40 минут. Затем основательно промыть изнутри и снаружи, обсушить. Кулинарной нитью плотно связать один конец желудка, набить начинкой потуже и завязать свободный кончик.

Оставшийся бульон снова вскипятить. Если его будет мало, долить горячей воды. Опустить сальтисон в кастрюлю с бульоном и томить на малом огне около часа. Перед подачей готовое изделие выдержать под прессом до полного остывания. Сделать так: обернуть закуску сухой тканью (можно марлей), выложить на деревянную доску, сверху еще пристроить одну. Поверх доски водрузить что-нибудь увесистое, например, банку с водой.

Полежавший под прессом сальтисон по-польски можно убирать в холодильник. При подаче красиво нарезать ломтями наискосок. Все это можно подать с салфетками, которые можно приобрести на сайте http://tomas.kz/t/skaterti-i-salfetki-servirovochnye-5430/. Приятного аппетита!

Ваша реклама здесь, под каждой новостью (со ссылкой) - 5000 рублей в год. Пишите: dreamteam2812@gmail.com
Поделиться:

Извините, комментарии временно не работают: мы обновляем модуль
Ваше имя
Комментарий
Комментарии (0):
Комментариев нет.


Limp Bizkit в Уфе


Последние комментарии
Oleg: "2 года за убийство?! Это уже..."
Татьяна: "вот так новость!!!!!!!!!! с..."
Владимир: "Деньги,деньгами,а ребенка и..."
екатерина: "многие говорят что в этом..."
луиза.: "К сожалению, вряд ли эти..."
bambuk: "Да, торопитесь остаться под..."
кирилл: "Если есть свидетели.этого..."
Популярные новости
Где можно заказать дешевые авиабилеты в...
Источники бесперебойного питания...
Новостройка – простор для ребенка
Современные браузеры
Выбираем котел
Холм Филопаппу
Строительная компания
Опрос
Какое из этих мест отдыха в Уфе вам нравится больше?
Погода в Уфе

Дорогие уфимцы, подробный прогноз погоды на каждый день читайте ЗДЕСЬ

подробнее...
Анекдот дня:
Самое обидное - это когда ты тщательно продумал в голове диалог, а твой собеседник говорит не по тексту. *** Подхожу я на дискотеке к девушке и спрашиваю: - Не хотите потанцевать? А она мне: - Сначала у моего бойфренда-боксёра спроси, если не...
подробнее...
Рецепт дня:
Сальтисон по-польски — рецепт приготовления
В польской кухне сальтисон — популярная холодная закуска. По частоте домашнего приготовления уступает, пожалуй, лишь колбасам и салу. Готовят сальтисон из свинины и...
подробнее...