Кулинария. Приготовление сельди

Первые дни Нового года, опять бесконечные подорожание продуктов, транспорта, услуг коммунальных хозяйств. Странное ограничение ввоза в Россию норвежской сельди, неминуемое её подорожание. Может выгоднее будет купить сельдь в свежем виде, приготовить её в домашних условиях, используя нижеприведённые рецепты приготовление сельди? Полезные продукты питания, приготовленные собственными руками – основа здорового питания. Больше рецептов вы найдете на domreceptu.ru
Сельдь с каменной солью. Тушки сельди тщательно промыть, немного обсушить, натереть солью и оставить при комнатной температуре на полчаса. После этого стряхнем соль, затем рыбу уложим слоями в эмалированную посуду, можно применять деревянные бочонки, пересыпав каждый слой обильно солью. Используем крупную соль. Прикрываем, делаем небольшой гнёт, убираем на хранение в холодное место.
Сельдь соленная в рассоле. В кипящей воде растворить соль, используя пропорции 250 гр. соли на один литр воды, снять с огня, остудить. Промытую сельдь уложить в посуду, используем только эмалированную, залить охлаждённым раствором, добавив различные специи по вашему вкусу. Посуду с сельдью убираем на холод.
Сельдь пряного посола. Жирную сельдь, тщательно промыть, удалить внутренности, обезглавить, немного обсушить. Тушки натереть солью снаружи и внутри и оставить минут на сорок при комнатной температуре. Далее соль удалить, подготовленную рыбу выложить слоями в деревянную бочку или глубокую эмалированную посуду, обильно пересыпав крупной солью каждый слой рыбы. Накрываем крышкой, при этом используем гнёт. Дня спустя четыре образовавшуюся жидкость сливаем, тушки сельди перекладываем в другую посуду, сбрызнув сухим красным вином. Добавляем несколько листиков лаврушки, душистый и черный перец горошком, гвоздику, корицу. Закрываем рыбу чистой плотной тканью, сверху накроем крышкой и разместим гнёт. Рыбу рекомендовано хранить в прохладном месте.
Приготовленная такими способами сельдь выгодно отличается от сельди, продаваемой в магазинах. Полезные продукты питания включают в себя всё натуральное с добавлением ингредиентов по своему вкусу, да и по цене они заметно отличаются от покупных. Приятного Вам аппетита!